美しき、手仕事。

 

先日お越しいただいたお客様から「とっても贅沢なお料理と空間なのに、なぜか、実家に帰ってきたような落ちついた気分になれる不思議な体験でした」とメッセージをいただきました。

実家級の愛情を受け止めていただけたのだったら、最高の褒め言葉です!

 

フレンチモンスターのこだわりのひとつは「全て自家製」

たとえば、シャルキュトリーの脇役、ピクルスPickles de legumes

材料や調理技術も大切だけど、
心を込めて丁寧に掃除をすること、
多少遠回りでも時間をかけることで、心地よい食感が生まれます。シェフの仕事は、本当に美しい。

そういう手仕事から、美味しいものが生まれるんだなあといつも感心しています。

(by 主婦歴15年生マダム)

 

朝早くから、お越しになるお客様のための支度がスタートします。

シェフが食材と向き合い、愛情をかけて、支度しています。

 

restaurant FRENCH MONSTAR

(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

03−6804−5444(電話受付15:00から)

http://www.frenchmonstar.com

 

Springtime is here ! ホワイトアスパラガス前線北上中!

秋が深まって、ジビエなんかが食べたくなって。。。

そんな季節がいちばん!と思っていたら。

 

春はまた、生命が息吹き、目にもうれしいカラフルな季節。

美味しいものが毎日、たくさん届いています。

 

ホワイトアスパラガス 路地物。

ギリシア語の「たくさん分かれる」という意味で新芽をさすと言われています。
地域によって違いますが、路地物は5月から6月が最盛期です。
季節のはしりです。

日本に「桜前線」があるように、
ヨーロッパには「ホワイトアスパラガス前線」というのがあります。

ホワイトアスパラの収穫は、4月ごろにスペインから始まり、
フランス、ベルギー、オランダ、ドイツへと北上してゆきます。

フランスロワールから届いた春のご馳走です。

 

 

restaurant FRENCH MONSTAR

(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

03−6804−5444(電話受付15:00から)

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「FIGARO」3月号でご紹介いただきました。

こんにちは。FRENCH MONSTARです。

 

代表の錦織が、2001年パリで働いていた時のレストランで
初めて掲載していただいたのが、「Figaroscope」

 

15年経って、フレンチモンスターで。

ある日、お客様がご来店。

美味しく召し上がっていただいたことがとても印象に残っていたところ、「取材させていただきたい」とご丁寧な企画書を頂戴しました。

 

そして、2016年1月20日発売の

FIGARO Japan」3月号に掲載していただきました!

 

私たちの星=mon star たちも美しく紹介されていて感激。

大西さんの一本釣りの鯛。

天恵さんのすだち牛。

田村さんの大谷焼き。

岸さんの鳴門れんこん。

蔵元 本家松浦酒造の銘酒「鳴門鯛」。

みなさんをご紹介できる幸せを感じています。

 

 

どんどんつながる、ご縁に感謝し、

私たちにできる精一杯、努めさせていただきます。

 

 

 

*とってもとっても嬉しくて、日付の変わった深夜のコンビニで、

6冊まとめ買いしてしまいました♫

 

 

restaurant FRENCH MONSTAR

(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

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2016年 新しい1年のスタートです。

こんにちは。FRENCH MONSTARです。

 

お正月は、8月にオープン予定の那須で年を越し、故郷の徳島にオープンからの報告に行ってきました。

あたたかい気候はまるで春。車のウインドウを開けて走っても気持ちがいいくらいのお天気。そして、港のおだやかな美しい風景に、また癒されました。

そして、年明けすぐ、お店に漁師さん《モンスター私の星》から、たくさんのお魚を届けていただきました。

折野港の
大西さんがとらえた。
赤舌平目
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伝助穴子

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カサゴ

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マコガレイ

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この時期珍しい、コウ烏賊(海が暖かくお出まししたそう)

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フレンチモンスターのメニューは、その日届いたお魚はじめ

素材と会話しながら決定します。

お料理を通じて季節を感じていただけると嬉しいです。

 

今年もいらしていただいたお客様と、

楽しみたいと思います。

よろしくお願いいたします。

 

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(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

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2015年残すところ1週間。

こんにちは、フレンチモンスターです。

今日、グランドオープンからちょうど1か月。たくさんの出会いに恵まれました。

 

 

昨夜、今年のノエルが無事、終了しました。

オープン間もないフレンチモンスターに、どれだけの方がいらしてくださるのかドキドキしていましたが、いつもの徳島の素材に加えて贅沢な食材をふんだんに使ったお料理は、皆様にも好評をいただくことができました。

ノエルは、やっぱり特別なディナーですね。

これからもずっと、一緒にお祝いできたお客様の笑顔をずっと忘れられないと思います。

大切な日をフレンチモンスターでお過ごしいただいた皆様にとって、2015年のノエルが、忘れられない思い出になったらそれ以上の喜びはありません。

 

さあ、今日も、年忘れディナーにお越しの皆様のために、準備開始です。

 

 

 

 

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(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

03−6804−5444(電話受付15:00から)

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2015 Noëlは、池尻シェフの特別ディナーで。

こんにちは、FRENCH MONSTARです。

あっという間に、今年もあとわずか。街もクリスマスに向けて美しく彩られています。

FRENCH MONSTARでは、12月20日(日)〜25日(金)まで、池尻シェフの特別な《MunuNoël》で皆様をお迎えいたします。

 

 

2015

FRENCH MONSTAR

Menu Noël

1220()25日(金)

18:00/20:30

 15,000yens


(税込・taxe comprise ・サービス料はいただいておりません)

 

 

Menu Noël

15,000yens

(税込・taxe comprise)

 

小さなオードブル

Amuse Bouches

自家製シャリキュトリーの盛り合わせ

Panaché de charucutry maison

オードブル

Entrèes

オマール海老と帆立貝のソテー、マルチカラーサラダ

Multi-couleur salade, saute de homar et st-jaques

鳴門レンコンのスープ

Soupe de NARUTORENKON

お魚料理

Poisson

徳島県産、鮮魚のムニエル ブールブランソース

Meuniere de poisson de TOKUSHIMA sauce beurre blanc

お肉料理

Viande

フランス産 仔鴨のローストフォアグラソース

Roti de canette de FRANCE sauce foie gras

デザート

Dessert

鳴門金時のモンブラン ヴァニラアイスクリーム

Mont blanc aux NARUTOKINTOKI a la glace vanille

阿波番茶

Thè de TOKUSHIMA

※入荷状況により、内容が変更になる場合があります。

予めご了承ください。

ご予約お待ちしております。

restaurant FRENCH MONSTAR

(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

03−6804−5444(電話受付15:00から)

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レストランをご紹介します。

こんにちは。FRENCH MONSTARです。

2015年11月26日、みなさまのおかげで、たくさんの祝福の中、幸せな冒険のスタートを切ることができました。

朝の仕込みの時間から営業中まで、「ここ何のお店ですか?」と、扉をそっと開けて覗いてくださる方が、かなりの頻度でいらっしゃいます。

レストランの中は、扉を開けてのお楽しみ、にしたい気持ちもありましたが、プロのカメラマンさんに撮影していただいたら、素敵な写真が仕上がってきたので、ご紹介させていただきます。

入り口から

まずは、店内はいって右側から。入口を背に眺めたところ。ハイカウンターながらゆったりおくつろぎいただけるお席です。目線の高さにシェフの仕事が見えるカウンター席です。

左側に見える手前より低めのカウンターは、5席のカウンター。ここからもシェフの仕事をご覧いただくことができます。

厨房にいながらにして、シェフ自ら、お料理をご説明差し上げられる距離感です。

 

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こちらが、店内左手に位置するテーブル席。照明がほんのり暖かくお籠り感があります。こちらからも、シェフの姿をご覧いただくことができます。

 

店づくりでこだわったのは、「Table d‘ Hôte ターブル・ドート」の精神をいかに表現するか、でした。

まるで、シェフ・池尻の台所に通されたかのようなフルオープンキッチン。嘘がない、安心・安全、料理を作っているプロセスありのままをご覧いただきたいという思いを表現しました。

レストランはご覧の通り、小さな規模です。漁師さんや生産者の皆さんから、直接最高のものを仕入れているので、ご提供できる量に限りがあるからです。

「街の旨いものや」。この規模ではないと実現できない世界観にこだわりたいと思います。

また、絵画や調度品、カトラリーに至るまで、そしてもちろん食材やワイン、お酒にも。ひとつひとつに、FRENCH MONSTARにやってくるまでの物語があります。

そんなお話は、ぜひ、お越しいただいたときに。

 

みなさまにお会いできることを、こころよりお待ちしております。

 

restaurant FRENCH MONSTAR

(レストランフレンチモンスター)

東京都港区西麻布1−4−9

03−6804−5444(電話受付15:00から)

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Googleマップではおまんじゅうやさんです。

こんにちは。FRENCH MONSTARです。

わたしたちのはじまりは、西麻布1−4−9のこの場所を見つけたことにはじまります。

2015年の年明け。独立を決めてから、広尾・恵比寿・西麻布界隈に、運命の場所を探しまくりました。のべ100軒以上の物件を見たように思います。

探し始めて半年たった6月のある日、知り合いの方の紹介で、不動産会社さんを訪れたとき。「ちょうどさきほど、ご希望より小さい場所なのですが新しい物件が出たので参考に見てみませんか?」と紹介いただいたのが、この場所でした。

六本木通りを、星条旗通り方面に向かって、坂を下った正面に、立派な額紫陽花。その美しさに、「ああ、ここ、すごくいい!」と感動したのを覚えています。

いま、Googleマップで「西麻布1−4−9」を検索すると、出てくるのは「山田屋まんじゅう」さん。わたしたちの前に入っていたお店です。

山田屋まんじゅうさんの創業は慶応三年。140年以上つづく愛媛のおまんじゅうやさんで、このビルが建った27年前、東京進出第一号店として、店を構えられたそうです。いまでは百貨店などで見かけることもある東京でも有名なおまんじゅうやさんです。

恵比寿に移転される計画があり、そのあとのお話をわたくしどもにいただきました。ご縁。そのひとことです。感謝です。

レストランとして広さが十分かを検証するのに時間を要し、そのあいだに、オーナー様がスケルトンに。紫陽花もそのときに抜かれたそうです。

地元に愛された紫陽花のような存在に。

そして、おまんじゅう一品に魂をこめ、140年以上もつづいているおまんじゅうやさんにように。

わたしたちもがんばらなければ。

Googleマップ、しばらくはおまんじゅうやさんのままかもしれませんが、間違いありません。

「西麻布1−4−9」から、新しい歴史をスタートします。

http://www.frenchmonstar.com

 

2015年11月26日がお誕生日です。

こんにちは。FRENCH MONSTARです。

長かったような、短かったような、ちょうどよい準備期間を経て、

いよいよ11月26日木曜日に、グランドオープンとなります。

 

 

徳島の生産者、酒造家、陶芸家。ワイン業者さん、店舗デザイナーさん、内装業者さん。その他たくさんの方を巻き込んで(巻き込まれていただいて)FRENCH MONSTARを作りました。

みなさんに共感していただき、ご協力いただき、すべて、お客様のために、最高のものをご提供いただいたこと、ほんとうに感謝、感謝です。

今度はお客様と一緒に、FRENCH MONSTARを作っていくプロセスがスタートします。

一人でも多くの、美味しい夜をこよなく愛する大人に集まっていただきたいと、最後の準備をがんばっています。

オープンの26日から通常営業でスタートいたします。

ぜひ、遊びに来てください。

 

営業時間:18:00〜食材がなくなるまで

18:00〜20:00 コースのみ・要予約

20:00〜食材がなくなるまで アラカルト

定休日:日曜日

予約:03-6804−5444(受付15:00から)

住所:港区西麻布1−4−9

 

http://www.frenchmonstar.com

ホームページにmenuを公開いたしました。

シェフをご紹介します。

フレンチモンスターのシェフをご紹介します。

池尻綾介。37歳。

 

 

代表の錦織と池尻が出会ったのは2005年。

錦織が池尻の野趣あふれるシンプルな料理に魅了され、

足しげく通うように。

(平均すると毎週4回くらい。最長記録は1か月半毎晩連続)

フランスから帰国したその足で、スーツケースを携えたまま、

シェフの料理を食べにいったこともありました。

 

本物の愛情を料理に込めることができる。

池尻の料理が忘れられず、池尻の料理にまた戻る理由は、

きっと、そこにあると思っています。

 

フレンチモンスターは、どのお席からも、

シェフの姿を見ることができます。

池尻がフレンチモンスターという“台所”で表現するお料理。

ぜひ、楽しみにしていてください。

 

 

 

もうすぐ11月。

おかげさまでお店の内装工事も順調です。

 

素晴らしいご縁

新しい出会い

「オープンはまだ?」という期待の声

チーム全員感激の日々です。

 

丁寧に丁寧に、準備を進められることに感謝。

 

もう少しもう少し、お待ちください。

 

 

French Monstar

http://www.frenchmonstar.com

ホームページにシェフのプロフィールを公開いたしました。