月へ 鳴門へ|瀬戸内フードアート|フレンチモンスター|French Monstar|SETOUCHI FOODART

月へ 鳴門へ|瀬戸内フードアート|フレンチモンスター|French Monstar|SETOUCHI FOODART

TEL:0886-61-5566

Concept

2020年、徳島県鳴⾨市島⽥島の頂上に位置する絶景ポイント四⽅⾒展望台の隣に、お菓⼦⼯房「フレンチモンスター瀬⼾内フードアート」がオープンしました。

 

徳島はじめ、瀬⼾内の⽣産物を使ったお菓⼦を通じて、世界へ、瀬⼾内や徳島の素晴らしさを発信しています。

 

旬の果実を使ったスイーツやドリンクをご⽤意しています。
ドリンク1杯、お菓⼦⼀つから、お楽しみいただけますし、ギフトや旅のお⼟産に最適な商品もご⽤意ございます。
ドライブしながら是⾮、お⽴ち寄りください。

 

その眺望は「四⽅⾒展望台」の名の通り、四⽅に美しい景⾊を眺めることができます。
淡路島、瀬⼾内海、紀伊⽔道、⼩⾖島、そして⽬の前には、釣りのイカダが浮かぶウチノ海・・・
なぜか、懐かしい気持ちがこみ上げてくる素晴らしい景⾊です。
徳島のこの絶景ポイントを、「世界を代表する美味しい展望台」にしていきたいと思っています。

 

わたしたちはこの場所を⾃分たちだけのものだと考えていません。
お客様⼀⼈ひとりにとって、かけがえのない、⼤切な場所になるよう、⽇々、進化し続けられますよう頑張ってまいります。

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team

館⻑
杉⼭ ⼤治 SUGIYAMA DAIJI

 

1980年福岡県北九州市⽣まれ。

地元の居酒屋で中華鍋をふるったり、お客様の前で炭焼きをしたりした体験が楽しくて、サービスの道を志す。

1998年福岡YMCA⼊学。卒業後、株式会社ひらまつ⼊社。

福岡ひらまつ、広尾本店などを経て、2010年、パリ店のサービスも経験。

帰国後、札幌の新店オープンを⽀配⼈として経験。

2017年表参道のフレンチの名店・レストラン「ルメルシマンオカモト」で⽀配⼈を務める。

2020年より現職。夫妻で徳島へ移住。徳島ののんびりした⾵景や空気感が気に⼊っている。

⽀配⼈としてだけではなく、パティシエ、バリスタ、広報PRなど、その守備範囲は広い。

「鳴⾨は東京も⼤阪も近く、便利な⼟地柄なうえに、都会にない物が全部あると思う。

ぜひ⼀⼈でも多くの⼈に、鳴⾨、徳島、瀬⼾内の魅⼒を伝えていきたい。

特に、ここ、四⽅⾒展望台は素晴らしい景⾊がある。“世界⼀美味しい展望台”にしていきたい」と意気込む。

 

 


 

 

シェフパティシエ
上原 敬広 UEHARA TAKAHIRO

 

1974年、千葉県⽣まれ。1993年服部栄養専⾨学校⼊学。代表・錦織と出会う。

卒業後は、フランスに⾏きたいとアルバイトで資⾦を貯め、錦織と渡仏。フランスの地⽅の、町のお菓⼦やさんの焼き菓⼦の素朴な美味しさに感動し、パティシエを志す。

帰国後、東京ニューオータニの製菓に⼊社。5セクションを2〜3年でローテーションし、10年近くかけて製菓の基本を⾃⾝の中に叩き込む。

2008年地元・千葉のイタリアンの名店「カステッロ」でシェフパティシエに就任。フレンチの名⾨「ひらまつ」でも腕を磨いた。

2018年錦織と開発にあたった「鳴⾨⾦時のクリームサンド⽉へ鳴⾨へ」が、瀬⼾内おみやげコンクール最優秀賞を受賞。2020年、徳島へ移住。

「徳島で感じるのは、⾷材の可能性。例えばすだちは、東京ではお菓⼦の⾷材として⼀度も使ったことがなかった。鳴⾨⾦時もスイートポテトまでしか⾒たことがなかった。徳島の⾵⼟で育った独特で⾻太な美味しさのある⾷材を、フランス菓⼦として表現したい、昇華させたいという錦織の思いに共感して作ったお菓⼦が『⽉へ鳴⾨へ』で、⾃分にとっても新しい挑戦だった。そもそも素材が美味しいから、お菓⼦で徳島を表現するのは楽しい。また、⽣産者の皆さんとも近く、⾷材を無駄にしたくない、美味しい菓⼦を作りたいとさらに思う」と意気込む


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鳴⾨⾦時のクリームサンド「月へ鳴門へ」

【2018 瀬戸内おみやげコンクール最優秀賞受賞】

 

パティシエが目指したのは、レストラン級の徳島銘菓でした。
徳島を代表する名産品・鳴門金時を使ったクリームを、手焼きのサブレにたっぷりサンドした逸品です。

 

 

 

「⽉へ鳴⾨へ」のこだわり~Notre engagement~

 

 

MONSTAR・喜瀬さんの鳴門金時を使用

 

生産者・喜瀬さんのお芋を使用。
低温の貯蔵庫で熟成したお芋を、直接、譲り受けています。
糖度を最大限に引き出すために、高温のオーブンでじっくり「焼き芋」にし、
自家製の生キャラメルとカスタードで、特製のオリジナルクリームを作ります。

 

鳴門金時本来の甘さを生かしたクリームが、このお菓子の生命線です。

 

 

 

 

パティシエが心を込めて、手づくり。

 

素材の味を生かし、シンプルでオーセンティックな、「レストラン級のお菓子」を目指しました。
鳴門金時をペーストにし、丁寧にサブレを焼き、クリームを作り、成型するところまで、パティシエが心を込めてお作りしています。

 

 

 

 

ひとつとして同じものはないパッケージ

 

袋タイプのパッケージは、書家・晶泉が、一つひとつ書き下ろししています。
鳴門金時も、一つひとつ味わいが違います。同じものはひとつとしてありません。
その特徴をパッケージでも表現しました。

 

 

 

 

瀬戸内ナンバー1を決める
「瀬戸内おみやげコンクール」最優秀賞受賞

 

瀬戸内DMOが主催するコンクール
瀬戸内7県の名産品を使ったお菓子109商品の中から、
最優秀賞を受賞しました。

 

 

 

 

NARUTO DAI2 BOUTON ~鳴⾨第2ボタン~

 

【JAL国内線ファーストクラスの茶菓子にご採用いただきました】

 

NARUTO DAI2 BOUTON ~鳴門 第2ボタン~
鳴門から、大切な人への贈り物。

 

大切な人に自分のハートに一番近い第二ボタンを贈る、素敵な習慣のように、気持ちを込めてお菓子をお届けしたい。そんな気持ちで、お菓子を選んでほしい。そんな思いを込めました。

 

●本家松浦酒造とのコラボレーションスイーツ
「NARUTO DAI2 BOUTON」第1弾は、徳島の酒蔵・本家松浦酒造純米大吟醸の酒粕のサブレ。華やかで芳醇な香りが後をひく美味しさです。

 

●こだわりのパッケージ
フランスのアンティークのボタンの箱をモチーフにした、とっておきたくなるBOXを使用しています。箱についているボタンは、アンティークのため、形も色も大きさも様々。どんなボタンが届くか、お楽しみにしてください。

 

●シェンパンに合う、塩スイーツ
大吟醸の酒粕をベースに、鳴門のうずしお、和三盆など、徳島由来のものを使用。隠し味には、イタリアのチーズ、グラナパダーノを使用しています。口に含むと、甘み(和三盆)、塩味(鳴門のうずしお)、コク(グラナパダーノ)、余韻(酒粕)が追いかけてきます。
1粒で様々な味わいがお楽しみいただけます。シャンパンに合わせたい塩スイーツです。

 


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郷COFFEE

 

鳴⾨スカイライン四⽅⾒展望台隣、
ウチノウミの眺望に恵まれた
フレンチモンスター瀬⼾内フードアート
このロケーションに
ふさわしいコーヒーを探し求め、
素敵なコーヒーと出会いました。

 

コロンビア南部地⽅で栽培した⾖・カスティーヨ。
キャラメル・チョコレート・カカオのような⽢い⾹りと
柑橘系の酸味があり、
後味の⽢さやクリーンさが特徴です。

 

挽きたてのコーヒーを⼼を込めて。
1杯ずつご提供します。

 

名前の「郷」は、ふるさとを意味します。
また、「⼤切な⼈とテーブルを挟んで向かい合う」を意味する象形⽂字でもあります。

 

徳島の絶景を眺めながら⼀杯のコーヒーをスイーツとご⼀緒に。
思い出に残るひとときをお過ごしください。

 

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menu

徳島の⼿⼟産やギフト、ご⾃宅へのテイクアウト、イートイン・・・
様々なメニューをご⽤意しています。
季節限定のスイーツなど最新情報は、FaceBook
などで配信しています。

 

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Contact

FRENCH MONSTAR SETOUCHI FOODART
フレンチモンスター 瀬戸内フードアート

 

営業時間:
平⽇:10:00~12:00 13:00~17:00
⼟⽇祝:10:00~12:00 12:30~17:00
定休⽇⽕曜⽇

 

〒771-0366 徳島県鳴門市瀬戸町中島田東山9
TEL: 0886-61-5566
Mail: info@frenchmonstar.com

 

ヤマトで地⽅発送も承ります
●通販をぜひ、ご利⽤ください。
 https://frenchmonstar.stores.jp/
●⼯房で承ることもできます。ぜひ、ご相談ください。

 

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About us

■会社概要

社名:株式会社にしきおり
代表者:代表取締役 錦織宏隆
取締役:錦織信子(にしきおりのぶこ)

 

設立:2015年9月7日
資本金:300万円
従業員数:4人

 

事業内容:フランス料理店「フレンチモンスター」、お菓子工房「フレンチモンスター瀬戸内フードアート」経営。
物販、レストラン、バー プロデュース 等

 

所在地 :〒106−0031 東京都港区西麻布1−4−9
電話:03−6804−5444
HP : http://www.frenchmonstar.com
Mail : info@frenchmonstar.com

 

■店舗概要
レストランフレンチモンスター
〒106-0031 東京都港区西麻布1−4−9
03−6804−5444
代表 錦織宏隆

 

フレンチモンスター 瀬戸内フードアート
〒771-0366 徳島県鳴門市瀬戸町中島田東山9
886−61−5566
館長 杉山大治

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